Le cidre qui fait pétiller la tradition
L’histoire de la cidrerie
Cidrerie normande fondée en 1926…
Fondée à Cahagnes en 1926 par Ernest DUJARDIN, la cidrerie DUJARDIN cultive la tradition du cidre au cœur du pré-bocage normand depuis près de 100 ans.
Aujourd’hui basée à Condé-sur-Vire, elle regroupe 212 producteurs normands qui apportent à chaque récolte de septembre à novembre leurs pommes à cidre, ayant à cœur de perpétuer le savoir-faire cidricole normand sous la marque Dujardin.
Les pommes sont triées, lavées, puis broyées. Le jus, appelé moût, est ensuite clarifié, puis transféré dans des cuves pour y réaliser une fermentation naturelle, qui verra se développer les arômes et la transformation du sucre en alcool. Le caviste va conduire cette fermentation selon un savoir-faire transmis par apprentissage, pour obtenir le type de cidre souhaité, sous la houlette du maitre de chai. C’est lui qui ensuite réalisera des assemblages de différentes cuvées, donnant ainsi une typicité unique à chaque cidre de sa création.
Les cidres normands sont réputés pour leurs arômes puissants, avec une dominante fruitée et fleurie. Ils le doivent aux variétés de pommes à cidre des vergers normands, à dominante de saveurs douce et douce-amère.
Nos producteurs sont tous engagés dans une démarche de respect de l’environnement, développant des techniques d’agro-écologie, afin de respecter la biodiversité et la richesse de notre terroir. La cidrerie, qui désormais fait partie de la coopérative cidricole Les Celliers Associés, adhère à l’association Pour une Agriculture du Vivant depuis juillet 2023 afin de contribuer à la transition agricole et alimentaire.
Ce mouvement collectif pour l’agroécologie vise à répondre à 5 défis majeurs pour produire des aliments de qualité : le carbone, la biodiversité, l’eau, la qualité nutritionnelle et la revalorisation du métier d’agriculteur.
C’est ce savoir-faire reconnu, notamment avec les nombreuses médailles obtenues au Concours Général Agricole de Paris : 11 médailles de 2014 à 2024, dont 6 médailles d’or !
Et le label Saveurs de Normandie (auquel nous sommes adhérent depuis le 27 novembre 2002, à sa création), que vous retrouvez dans chaque bouteille de cidre et poiré Dujardin, pour vous faire apprécier la richesse de notre terroir Normand.