Le cidre qui fait pétiller la tradition

Fondée à Cahagnes en 1926 par Ernest DUJARDIN, la cidrerie DUJARDIN cultive la tradition du cidre au cœur du pré-bocage normand depuis près de 100 ans. 

Aujourd’hui basée à Condé-sur-Vire, elle regroupe 212 producteurs normands qui apportent à chaque récolte de septembre à novembre leurs pommes à cidre, ayant à cœur de perpétuer le savoir-faire cidricole normand sous la marque Dujardin.

Les pommes sont triées, lavées, puis broyées. Le jus, appelé moût, est ensuite clarifié, puis transféré dans des cuves pour y réaliser une fermentation naturelle, qui verra se développer les arômes et la transformation du sucre en alcool. Le caviste va conduire cette fermentation selon un savoir-faire transmis par apprentissage, pour obtenir le type de cidre souhaité, sous la houlette du maitre de chai. C’est lui qui ensuite réalisera des assemblages de différentes cuvées, donnant ainsi une typicité unique à chaque cidre de sa création.

Les cidres normands sont réputés pour leurs arômes puissants, avec une dominante fruitée et fleurie. Ils le doivent aux variétés de pommes à cidre des vergers normands, à dominante de saveurs douce et douce-amère.

Nos producteurs sont tous engagés dans une démarche de respect de l’environnement, développant des techniques d’agro-écologie, afin de respecter la biodiversité et la richesse de notre terroir. Tous nos engagements, des producteurs à la cidrerie, qui désormais fait partie de la coopérative cidricole Les Celliers Associés, sont certifiés dans le label Agriconfiance, qui garantit qualité, traçabilité, agriculture engagée pour le respect de l’environnement.